广东肠粉的汤汁怎么做的

广东肠粉的汤料调配通常包括以下几个步骤和配料：

1. 基础材料准备 ：

生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉、美极酱油、香菜水。

香菇、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头。

2. 制作香菜水 ：

将香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头放入水中熬煮成水。

3. 调配酱汁 ：

在锅中加入一定量的油，爆香葱头和蒜碎。

加入酱油和鱼露，再加入之前熬好的香菜水。

根据需要添加老抽调整色泽，以及冰糖水调整味道。

4. 熬煮 ：

加入清水，煮开后放入鸡精和味精，再煮1分钟。

过滤掉残渣，得到最终的酱汁。

5. 调整味道 ：

根据个人口味调整盐、糖、酱油的量。

可加入其他配料如洋葱、青红椒增加鲜味。

6. 注意事项 ：

酱油的选择很重要，最好使用广东产的生抽以获得更好的风味。

熬煮过程中要注意火候，避免烧焦。

以上步骤和配料可以根据个人口味进行调整。制作时可以根据实际情况增减配料和调味品，以达到最佳口感

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